自制葡萄酒的饮用时间取决于发酵环境、工艺选择和个人口味偏好。
发酵阶段与时间范围
自制葡萄酒从开始到能饮用通常需要数周至数月。完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。一次发酵（主发酵）在26-30℃的温度下需7-10天，温度过低可能延长至15天左右。二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）可提升口感，时间从15天至6个月不等。带辅料的葡萄酒酿制需7-10天，依靠天然酵母发酵则需20天左右。夏季高温（30℃以上）发酵速度加快，7天可饮用。春秋季节温度较低，发酵时间通常需15天左右。红葡萄酒的完整发酵工序需7-21天，有时长达6周。白葡萄酒一般比红葡萄酒更早可以饮用。
判断发酵完成的方法
判断发酵是否完成不宜仅参考时间，应观察容器变化。闻之有酒香气而无醋味、霉味或氧化味等异常气味。尝之甜味渐减，酒味渐增，感觉不到甜味且有较浓酒精味。观察葡萄酒颜色和澄清度，若酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒体清澈为佳。液面平静，二氧化碳放出微弱。
陈酿与最佳饮用期
完成发酵后的葡萄酒经陈酿口感更佳。新酒需经过澄清。自制葡萄酒最好在1年内喝完，时间长了口感会变淡。经过二次发酵且储存得当的葡萄酒，口感可能更醇厚，部分存放两三年也无问题。
保存方法与注意事项
保存器具需密封性好，如小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等。保存环境应阴凉避光，温度稳定在12-15℃之间，避免温度波动和阳光直射。储存时保持环境通风性与适当湿度，避免震荡。二次发酵时容器勿完全密封，以防气体过多引发爆炸。自酿葡萄酒应进行原汁自酿，加水或加酒均为错误做法。整个酿造过程需保证清洁，避免接触铁制物品和油脂。若贮存或发酵过程中出现白毛、霉斑等异物，说明感染杂菌，不宜饮用。
饮用建议
建议每天饮用50ML。葡萄酒历来作为佐餐饮料，应配合其它食物一起食用，最好在进餐时饮用。孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人应避免饮酒。