斗牛游戏流行于湖南、广东、广西等地区。游戏使用一副扑克牌，去掉大小王，共52张牌。参与人数通常为2至6人。每人随机分发5张牌进行游戏。
牌型计算规则
玩家需将5张牌分为两组：第一组3张牌，第二组2张牌。第一组3张牌的点数之和必须为10的整数倍（10、20或30），称为"有牛"。J、Q、K计为10点，A计为1点，2-9按牌面点数计算。若无法组成10的倍数，则为"无牛"。
有牛时，第二组两张牌点数相加后取个位数作为牛值。例如点数总和为14则计为牛四。若第二组点数之和为10或20，称为"牛牛"。特殊牌型包括：五花牛（5张均为J、Q、K）；四炸牛（4张相同点数的牌）；五小牛（5张牌点数均≤5且总和≤10）。
牌型大小顺序
牌型优先级从高到低排列：五花牛/炸弹牛；五小牛；牛牛；牛九至牛一；无牛。同等级牌型比较规则：先比较最大单张牌点数，大小顺序为K>Q>J>10>9>8>7>6>5>4>3>2>A。点数相同则比较花色，顺序为黑桃>红桃>梅花>方块。
庄家确定与胜负判定
第一局随机指定庄家。后续局中，若庄家未拿到牛九牌型则继续连庄；若闲家获得牛九牌型则由该玩家下局坐庄。多名玩家出现牛九时，按牌型大小决定庄家归属。闲家只与庄家单独比较牌型，闲家之间不比较。
得分计算规则
- 无牛至牛六：输赢5分
- 牛七至牛九：输赢10分
- 牛牛：输赢15分
- 四炸牛：输赢20分
- 五花牛：输赢25分
闲家逃跑扣25分，庄家逃跑扣110分。
实战技巧
分到3、4、5等小牌单张时避免坐庄。根据牌面强度动态调整投注倍数：弱牌降低倍数，强牌适度加注。连续四局点数牛五以上且获胜时更换游戏桌。连续四局无牛或大牌被压制时暂停游戏。保持情绪稳定，观察对手下注模式。稳健型玩家突然加注可能持有强牌。
常见变体规则
- 牛七以上翻倍、牛牛翻三倍等倍数规则
- 癞子牌：指定某张牌为万能牌替代任意点数
- 轮流坐庄或固定庄家模式
不同地区规则存在差异，开局前需统一规则。