酸菜鱼的制作方法

简介

酸菜鱼是一道源自中国的传统美食，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而闻名。这道菜通常使用草鱼作为主要食材，搭配特制的酸菜和辣椒，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。下面，我们将详细介绍酸菜鱼的制作步骤。

材料准备

• 草鱼一条（约750克）
• 酸菜200克
• 姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 香菜适量（可选）

制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切片，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅冷油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4. 加入酸菜翻炒至出香味。
5. 倒入适量清水，大火煮开。
6. 将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变色即可。
7. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

小贴士

• 鱼片要薄而均匀，这样口感更佳。
• 酸菜的量可以根据个人口味调整。
• 煮鱼片时火不宜过大，以免鱼片煮烂。

结语

酸菜鱼是一道简单易学又美味的家常菜，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作酸菜鱼的基本方法。不妨动手试一试，享受自家厨房里的美味佳肴吧！