鱼肚怎么发，干鱼肚的发制方法

干鱼肚的发制分为油发和水发两种。干鱼肚是由新鲜鱼鳔制作而成，其过程涉及清洗、去脏膜、晒干等步骤。食用前必须进行发制。

水发干鱼肚的方法：

取干鱼肚，清洗后放入器皿，加足水浸泡一宿。

浸泡一夜后，鱼肚泡软，进一步清洗。

准备焯水去腥调料，如姜片、香葱。

将鱼肚放入开水中焯水30秒，捞起。

焯水后的鱼肚再浸泡一昼夜，期间天热需换水。

油发方法适用于较薄的鱼肚，因其用水发时容易烂掉。具体油发步骤可参考其他相关资料。