肥肠是一种传统的美食，但并不容易煮熟，容易煮烂，下面介绍几种方法：
1. 先焯水
将肥肠放入开水中焯水，这样可以去除肥肠表面的细菌和异味，同时也可以使肥肠更加嫩滑。焯水的时间不宜过长，一般为5分钟左右。
2. 加入葱姜蒜
在煮肥肠的过程中，加入葱姜蒜可以使肥肠更加香醇，同时还可以减少肥肠的异味。葱姜蒜可以提前爆香，然后直接加入煮熟的肥肠中即可。
3. 使用压力锅
使用压力锅可以快速煮熟肥肠，而且压力锅可以在短时间内煮熟肥肠，比传统方法更加高效。使用压力锅时，可以将肥肠放入压力锅中，设置合适的压力时间，一般压力锅需要煮30分钟左右。
4. 加入调料
在煮肥肠的过程中，可以加入适量的酱油、豆瓣酱、花椒等调料，可以使肥肠更加美味。同时，还可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，可以增加肥肠的口感和营养价值。
5. 多煮一会儿
如果认为已经煮熟了肥肠，但是还没有熟透，可以多加一会儿。在煮肥肠的过程中，可以不断搅拌，使肥肠更加嫩滑。如果肥肠已经太老，可以加入一些清水，再多加一会儿。
总结起来，煮烂肥肠需要选择合适的方法，同时要注意火候和时间，多尝试几种方法，相信您一定能掌握好的方法。