嫩豆腐，是以黄豆、水为原材料，经过研磨、过滤、煮豆汁、凝固、切块、浸泡、冷藏等流程制作而成的豆腐，湖北、湖南、江西等地都有制作嫩豆腐的传统工艺，口感细腻滑嫩，是广大消费者所喜爱的健康美食。
你想学做嫩豆腐，那就来对了地方了！下面介绍一些初学者易学，经过反复实践验证的嫩豆腐做法，让你从入门到精通！
嫩豆腐的材料：
- 黄豆：500克
- 配料：海盐少许、白醋少许
- 矿泉水：适量
嫩豆腐的制作步骤：
第一步：黄豆浸泡
将黄豆放入清水中浸泡4小时左右，浸泡时间受温度和湿度影响，需要根据当时的情况，相应延长或缩短。浸泡后用手捞一些黄豆来细细揉搓，如果能够揉开，说明黄豆泡得差不多了。
第二步：豆浆煮制
将黄豆和适量的矿泉水一起放入豆浆机中研磨成黄豆浆，加入海盐少许，搅拌均匀后倒入不粘锅中煮沸，煮沸后保持中小火，继续煮20分钟左右，让豆浆裂出黄豆蛋白质，不断搅拌以免糊锅底。
第三步：凝固分离
煮好的豆浆盛入结固剂入口，1个水杯直接倒入，并立即搅拌，2分钟后停搅，静置2-3分钟，嫩豆腐即冷却结束。
第四步：切块和浸泡
用刀将嫩豆腐切成大小和厚度相当的块状，盛入水中浸泡3-4小时，可以在水中加几片葱姜，这样可以去除豆香味。
第五步：调味
取出已浸泡过的嫩豆腐块，加适量的白醋和海盐。拌匀后即可食用。
学会了以上做法，相信你已经能够掌握嫩豆腐的制作要领了。快来试试吧，亲手做出一份干净、卫生、美味的嫩豆腐吧！