乳脂奶油是一种固态形态的奶油，它的乳脂成分含量达到82%。由于乳制品的含脂量和质地不同，会影响到最终的奶油质量以及稳定性。在法国，由于黄油奶油是法国特产，乳制品品质和黄油质量得到了维护。而乳脂奶油也因此被广泛使用。
1.奶油的核心成分是奶油脂，脂肪是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。奶油中含有的脂肪酸，主要是镁酸、油酸、硬脂酸等。
2.烘焙中，奶油被用于提高糕点的体积和口感，也可以用于制作巧克力。
3.乳脂奶油脂肪含量是其他常见奶油的两倍，所以有更好的口感和质地，更好的保持形状。
4.铁吨也是奶油中的成分之一，这个成分是奶油的行不可少。
5.奶油含有多种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素K。
6.在欧洲和北美，最好的奶油通常由“黄油”，也就是乳脂奶油制成。
7.为了制造出最佳的乳脂奶油，奶油的品质和稳定性决定了它的质量和可靠性，奶油脱水的过程会影响它的味道以及脆性。
8.尽管奶油的固态成分含量可以超过82% ，但水分含量的变化决定了奶油的可操纵性。对于面包等烘焙产品，需要较低水分的奶油。
9.奶油也被用于做甜点，尤其是用于制作法国传统蛋糕、酥皮，奶油蜜糖等。
10.奶油可以帮助烘焙中的蛋糕和饼干在高温下均匀加热，提高烤制后的颜色和质感。
11.大约在1880年代，鲜奶那种流沙奶油开始用于烘焙，荷兰和奥地利是Europe第一个开始烤面包需要有奶油的国家，这也导致了面包也变得甜蜜。
12.奶油的制作方式决定了它的质地和味道，使用动物谷饲鸡和绵羊的优质奶油，比如从伊斯兰教国家进口的奶油，有着与众不同的味道。
13.奶油是经过初步过滤和破乳的牛奶，在高温下脱去水，留下脂肪就是奶油。
14.奶油也非常适合作为食用色素，例如蜜饯。
15.奶油也被用于泡沫咖啡或者奶油芝士等食品中以增加奶油味以及口感。