红河州，位于中国云南省南部，是一个美食天堂，以其多样性和独特的风味著称。以下是一些红河州必尝的美食：
蒙自过桥米线：起源于蒙自，这种米线的独特之处在于其吃法，使用滚烫的高汤现场汆熟米线和配菜，味道鲜美。2014年，蒙自过桥米线制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目名录。
木姜子蘸水卷粉：这是蒙自新安所的特色小吃。在卷粉上加入青柠檬和木姜子油一起腌制，酸辣中带着木姜子的辛辣，口感丰富。
百香果柠檬凉米线：红河人擅长将水果融入美食，百香果和柠檬的加入使得凉米线的酸味更加突出。
酸萝卜凉米线：在石屏，凉米线的汤里加入爽脆的酸萝卜，酸甜可口，清爽开胃。
河口卷筒：河口县与越南隔河相望，饮食受到越南影响。河口卷筒内包有各种馅料，搭配秘制酸辣蘸料，风味独特。
越南春卷：油炸后的春卷，内含多种馅料，搭配特制蘸水，香脆可口。
鱿鱼黄瓜：河口的特色小吃，将鱿鱼和黄瓜与多种调料混合，风味独特。
红河州的美食不仅种类繁多，而且每一种都有其独特的故事和背景，是文化与美食的完美融合。无论是当地居民还是外来游客，都能在这些美食中找到满足味蕾的美妙体验。