500短扁肉是广东传统的美食之一，以五花肉为主要材料，口感鲜嫩，味道酥香，是广东人民喜爱的家常菜。
制作500短扁肉的关键是选好肉质，建议选用带肥肉纹理分明的五花肉，加上适量的葱姜蒜、豆瓣酱等佐料，烹调时间掌握得当，口感才能更好。
步骤：
1.将五花肉用刀背拍一下松软，切成6 cm长的段。
2.烧开大锅开水，倒入五花肉段焯水，捞出放入清水中浸泡，直到不冒气泡。
3.锅里放油，下葱姜蒜、豆瓣酱爆香。
4.加入泡好的五花肉煸炒，加料酒、白糖继续翻炒。
5.倒入清水，加入八角、桂皮、香叶，烧开后转小火焖煮1-2小时。
6.最后放盐调味，撒上葱花即可。