炒白扁豆，是一道营养快手好菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，是很适合忙碌的上班族的一道菜。
白扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，具有补肾强身、清热解毒、止泻等功效。炒的时候还可以搭配一些蔬菜，口感更好，营养价值更高。
下面来介绍具体的做法。
材料：
- 白扁豆 适量
- 蒜 苗 具体用量根据个人口味自定
- 油 盐 酱油 生抽 老抽 适量
- 蔬菜（例如胡萝卜丝、黄瓜丝等） 适量
步骤：
- 将白扁豆浸泡一晚上，煮到软烂，捞起后沥干水分备用，同时可以将蒜和蒜苗切碎备用。
- 起锅热油，放入豆子煸炒。
- 炒至豆子变干后，放入蒜和蒜苗，同时放入适量的盐、鸡精、酱油、生抽、老抽，继续炒。
- 炒至豆子稍微变硬时，放入适量的清水。
- 加入蔬菜和调料，颠翻均匀。
- 炒至收干汤汁，即可出锅。
最后将炒好的白扁豆装盘，撒上海苔末即可食用。
炒白扁豆营养又美味，煮熟后口感细腻，味道香甜，尤其搭配一些蔬菜，更是营养丰富，而且不算很油腻，是一道非常受欢迎的家常小菜。你还在等什么，快去学习做一道炒白扁豆给家人和自己享用吧！