什么是泡打粉？怎么使用？

泡打粉是烘焙中常用的发酵剂，用于发酵、膨松各种糕点、面包等，是烘焙中常用的必备材料之一。

泡打粉含重碳酸钙、重晶石、碳酸镁、食品添加剂等。它的作用是产生二氧化碳，使糕点发酵、膨胀。

使用时，需要按照配方加入适量的泡打粉，一般是500克面粉中加入7-10克泡打粉。如果加入过多，会使糕点过于松软，影响口感，反之过少则不能使糕点膨松。

泡打粉有两种类型，即双重作用型和单一作用型。双重作用型泡打粉可与酸性物质反应，做出多种膨松效果。单一作用型泡打粉只能产生一种膨松效果。