胶体是由两个或多个物质组成的体系，其中一个物质呈现出粒径在1~1000纳米范围内的分散相，另一个或其它物质呈现出连续相的胶态物质。
这种物质在科学技术中扮演着重要的角色。我们生活中常见的很多物质都是胶体，比如牛奶、颜料、墨水、涂料、胶水等等。
胶体在农业、生物医学、材料科学、环境保护、食品加工等领域都有广泛的应用。在生物医学领域，常见的蛋白质、细胞等都是胶体；在材料科学领域，胶体纳米材料是最重要的研究方向之一，可以制备透明导电薄膜、高分子纳米材料等，并且可以应用在柔性显示、光电器件等领域。
近年来，胶体学科的研究取得了很多突破性进展，包括胶体纳米材料制备技术、胶体界面化学、胶体纳米生物学、光学等方面的研究都有了很大的进步。
在未来，胶体将会继续成为科学技术中的重要角色，并且将被广泛应用于新兴的产业，如可再生能源、智能物联网、生物医学、环境保护等领域。