酵母粉是指用于发酵食品的微生物。它是烘焙食品和酿造啤酒的必要原料之一。酵母的种类很多，其中活性干酵母是最流行的选择。
选购时应注意：
- 品质优良的干酵母在外观上透亮且干燥。
- 开封后应当立即使用，并储存在干燥、凉爽的地方。
使用时应按照配方准确测量，一般情况下每500克面粉配以约2.5克的干酵母量。
酵母粉除了用于面包、蛋糕、比萨饼等烘焙食品外，还可以用来制作发酵的佳酿和啤酒等。
要发挥酵母的作用，需要注意以下几点：
- 一定要严格按照食谱要求发酵时间和温度。
- 酵母不能与高浓度盐或酸接触。
- 过度烘焙或加入太多糖分都会影响酵母的效果。