海参是我们国家的特产之一，而山东海参因其产量和质量而闻名于世。那么，如何选购和食用海参呢？
选购海参，第一要素是新鲜。通常，新鲜的海参体表是光滑、光亮的，不乏弹性，没有串货现象；加工过度的海参体表会有油光，没有自然感。同时，注意海参的产地和品牌，选择正规的经销商购买。
食用海参，一定要先泡发。海参水分很大，泡发的时间一般需要8-12个小时，需要不断换水，每换水时间间隔要在2小时左右，然后再用清水进行烹调，这样可以保证海参的口感和营养。
山东海参营养丰富，具有补肾健体、益气养血、滋阴补虚等作用，而且热量低、脂肪含量低，是减肥、美容的好食材。山东海参的品质优良，逐渐成为高级餐桌上必备的佳品。